Een high tea draait om gezelligheid, kleine hapjes en goed gezelschap. Of je nu een babyshower organiseert, een verjaardagsmiddag of gewoon een moment met vrienden plant: met de juiste hapjes zet je moeiteloos iets moois op tafel. De kunst zit in de balans tussen hartig en zoet, verschillende structuren en smaken, en vooral hapjes die makkelijk te pakken zijn.
De perfecte basis: balans en planning
Richt je op ongeveer 6 tot 8 hapjes per persoon, met een verdeling van half hartig en half zoet. Kies voor variatie in textuur (knapperig, romig, luchtig) en houd rekening met dieetwensen: zorg bijvoorbeeld voor een vegetarische optie en iets glutenvrij’s. Werk met meerdere lagen op etagères; dat oogt feestelijk en het serveert prettig.
Serveertip
Begin met de hartige hapjes en sluit af met zoet. Zet verschillende theesoorten klaar (zwarte thee, groene thee en kruidenthee) en serveer warme hapjes in twee rondes, zodat alles lekker vers blijft.
De 10 onmisbare hapjes
- Mini-sandwiches met komkommer en roomkaas: dunne plakken komkommer, roomkaas met dille en een snufje citroen op wit casinobrood. Snijd in driehoekjes; licht, fris en klassiek Brits.
- Scones met clotted cream en jam: luchtig en kruimelig, lekker met aardbeienjam of lemon curd. Geen clotted cream? Meng mascarpone met een scheutje slagroom voor een vergelijkbare beleving.
- Mini-quiches: bijvoorbeeld quiche lorraine of een vegetarische versie met geitenkaas en spinazie. Bak in een muffinvorm; ideaal warm of op kamertemperatuur.
- Bladerdeeghapjes met pesto en Parmezaan: rol bladerdeeg op met groene pesto, bestrooi met kaas, snijd in spiralen en bak goudbruin. Knapperig, aromatisch en snel klaar.
- Broodjes eiersalade: zacht brioche of klein melkbroodje met romige eiersalade, bieslook en kappertjes. Voor een frissere draai: een beetje yoghurt in plaats van alleen mayo.
- Blini’s met gerookte zalm en dillecrème: kleine pannenkoekjes met crème fraîche, citroenrasp en dille, afgetopt met zalm. Een vleugje zwarte peper maakt het af.
- Wraprolletjes: vul tortilla’s met hummus, gegrilde paprika en rucola, of met roomkaas, kipfilet en komkommer. Strak oprollen, koelen en in mooie rolletjes snijden.
- Petits fours of minitaartjes: kleine taartjes met fruit of mokka. Ze zorgen voor kleur op de tafel en bieden zoete variatie naast scones en koekjes.
- Macarons of meringue-kisses: licht en elegant; vaak glutenvrij. Kies twee smaken, bijvoorbeeld framboos en pistache, voor een speels kleurcontrast.
- Aardbeien in pure chocolade: simpel en feestelijk. Dip in gesmolten chocolade en laat uitharden. Eventueel afwerken met een streepje witte chocolade.
Hoeveelheden per persoon
Reken per persoon op: 2 hartige broodhapjes (sandwich/wrap), 1 warm hapje (quiche of bladerdeeg), 1 vis of vegetarisch luxe hapje (blini), 1 scone en 2 kleine zoetigheden (petits fours, macaron of chocoladefruit). Voor een middagvullend moment kun je een extra hartig hapje toevoegen.
Thee die erbij past
Bij romige en hartige hapjes werkt een frisse thee goed, zoals groene thee met jasmijn of een lichte oolong. Scones en zoete hapjes combineren fijn met Earl Grey of een klassieke Engelse melange. Voor gasten die cafeïnevrij willen drinken: rooibos met vanille of munt is een veilige keuze. Serveer melk en citroen apart, plus honing en suikerklontjes, zodat iedereen naar smaak kan afmaken.
Tijd besparen en toch indruk maken
Maak scones en quiches een dag van tevoren en warm ze kort op in de oven. Sandwiches en wraps kun je ’s ochtends bereiden en strak verpakken zodat ze niet uitdrogen. Geen tijd om te bakken? Dan kun je high tea laten bezorgen door Hightea.nl; handig als je een grotere groep ontvangt of als je verzekerd wilt zijn van consistente kwaliteit. Inspiratie voor smaken, combinaties en serveerideeën vind je op Hightea.nl.
Extra tips voor een ontspannen high tea
- Werk met een draaiboek: zet de tafel 30 minuten vooraf klaar en warm vlak voor aankomst de ovenhapjes op.
- Denk aan dieetlabels: kleine kaartjes met “vega”, “glutenvrij” of “bevat noten” voorkomen gedoe.
- Varieer in hoogtes en kleuren op de etagère; wissel knapperig af met romig en fris.
- Voor kinderen: mini-sandwiches zonder kruiden en een milde thee, zoals rooibos of kamille.
