Aardbeien met slagroom, aardbeientaart, aardbeienjam: we kennen de klassiekers. Maar aardbeien kunnen veel meer. Van hartige salades tot gegrilde varianten en zelfs combinaties met balsamico en basilicum. Deze vijf recepten laten je aardbeien op een verrassend andere manier proeven. Perfect voor wie een overdosis aan standaard aardbeienrecepten heeft gehad.
Gegrilde aardbeien met burrata en basilicum
Gegrilde aardbeien klinken vreemd maar zijn verrassend lekker. De warmte carameliseert de suikers en geeft een diepere, zoetere smaak. Combineer dit met romige burrata en verse basilicum voor een licht voorgerecht of lunch.
Verwarm een grillpan op hoog vuur. Halveer grote aardbeien en bestrooi ze licht met suiker. Gril ze twee minuten per kant tot er grilstrepen verschijnen. Scheur ondertussen burrata in stukken en verdeel over borden. Leg de warme aardbeien erop, strooi verse basilicumblaadjes erover en finish met goede olijfolie, zeezout en versgemalen peper. Serveer met knapperig brood.
De combinatie van warm, zoet fruit met romige kaas en kruidige basilicum is verslavend. Probeer het ook met mozzarella als je geen burrata vindt.
Aardbeien-balsamico reductie over vanille-ijs
Balsamico en aardbeien zijn een klassieke Italiaanse combinatie. De azijnzoetheid contrasteert perfect met het zoete fruit. Maak er een siroop van en giet het over vanille-ijs voor een simpel maar indrukwekkend dessert.
Snijd 250 gram aardbeien in stukjes en doe ze in een pan met 100 ml balsamico azijn en twee eetlepels honing. Breng aan de kook en laat 10 tot 15 minuten zachtjes sudderen tot het een dikke siroop wordt. De aardbeien vallen uit elkaar en de balsamico wordt stroperig.
Schep vanille-ijs in kommen en giet de warme aardbeiensiroop eroverheen. De warmte smelt het ijs licht en creëert een heerlijk contrast. Garneer met verse muntblaadjes.
Aardbeien-feta salade met munt
Hartig en zoet samen in een salade klinkt modern maar werkt fantastisch. Feta’s ziltige smaak balanceert de zoete aardbeien, terwijl munt frisheid toevoegt. Deze salade werkt als bijgerecht bij gegrild vlees of als lichte lunch.
Snijd 300 gram aardbeien in plakjes. Meng ze met een handje rucolablaadjes, 100 gram verkruimelde feta en fijngehakte verse munt. Maak een dressing van drie eetlepels olijfolie, één eetlepel citroensap, zout en peper. Gooi door de salade.
Optioneel voeg je geroosterde pijnboompitten of walnoten toe voor crunch. Deze salade is klaar in vijf minuten maar smaakt alsof je uren in de keuken stond.
Aardbeiensalsa bij gegrild vlees
Salsa associëer je met tomaten, maar aardbeien maken een fruitige variant die perfect past bij gegrilde kip, varkenshaas of vis. De combinatie van zoet, pittig en zuur maakt elk vlees interessanter.
Snijd 200 gram aardbeien in kleine blokjes. Meng met een halve fijngehakte rode ui, één fijngehakte jalapeño zonder zaadjes, het sap van een limoen, fijngehakte koriander, zout en peper. Laat minimaal 30 minuten trekken zodat smaken mengen.
Serveer deze salsa naast gegrilde kip of vis. De frisheid van de salsa doorbreekt de zwaarte van gegrild vlees. Ook lekker op taco’s of nacho’s. Benieuwd naar recepten van gegrild vlees? Lees dan de blogs op Bonkeurslager.nl.
Aardbeien-basilicum limonade
Vergeet gewone limonade. Aardbeien en basilicum maken een verfrissende twist die zowel zoet als kruidig is. Perfect voor zomerse dagen op het terras.
Pureer 250 gram aardbeien met een handvol verse basilicumblaadjes en 50 gram suiker. Zeef dit mengsel om pitjes en stukjes te verwijderen. Meng de siroop met 750 ml koud water en het sap van twee citroenen. Proef en voeg eventueel meer suiker toe.
Serveer ijskoud met ijsblokjes, plakjes citroen en verse aardbeien als garnering. Deze limonade houdt drie dagen in de koelkast en wordt alleen maar lekkerder naarmate de smaken trekken.
Aardbeien verdienen meer dan alleen taart. Deze vijf recepten laten zien hoe veelzijdig het fruit is. Van hartig tot zoet, van warm tot koud: aardbeien passen overal.
